龙羊峡三文鱼。龙洋知鲜（青海）股份有限公司供图
故事里的青海
3月10日2时许，西宁的夜静悄悄的，而龙羊峡三文鱼西宁销售店的员工已经出门，他们的目的地是西宁曹家堡机场。
每天这个时候，从海南藏族自治州龙羊峡水库打捞上来的冰鲜三文鱼通过冷链运输车抵达机场，随后从这里运到全国各地及国外市场。对于销售店的员工来说，一天的工作，从凌晨就开始了。
9时许，位于西宁市城北区的龙羊峡三文鱼西宁销售店开门营业。店主刘洋打开凌晨运来的泡沫箱，里面整整齐齐放着三四条银灰色的鱼，鳃还是鲜红的，鱼身下的冰块还没化透。
“我们每日都是按订单及销售情况拿货，年前销售好，每日要运来十几箱，这几天是销售淡季，两箱差不多就是一天的零售量。”刘洋说。
刘洋是土生土长的本地人。聊起开店的缘起，他说：“以前大家一提青海特产，首先想到的就是牦牛肉。我一直在想，咱们青海物产这么丰富，就没有别的能拿得出手的特色产品吗？”这个疑问，让他开始留意本地的特色农产品。也是在这个过程中，他了解到原来青海也产三文鱼。这个发现，让刘洋眼前一亮。
“详细了解后我才知道，龙羊峡水库那种清澈冰冷的水质恰恰是鲑鳟鱼最喜欢的环境。而且整个青海以鲑鳟鱼为主的冷水鱼产量，已经占到全国总产量的四成左右，相当于全国餐桌上，每3条三文鱼中就有一条产自青海龙羊峡。”刘洋说。
油脂丰富的三文鱼。龙洋知鲜（青海）股份有限公司供图
更让刘洋有底气的是，龙羊峡三文鱼在品质把控上下足了功夫。位于龙羊峡的三文鱼养殖基地是国内首个获得ASC和BAP4星国际双认证的渔场，从鱼卵孵化到成鱼捕捞，要经过150多项指标的严格检测，2024年又获得了香港STC和CMA双认证。这些国际认证和市场突破，说明青海三文鱼的品质已经
得到全球认可。有了这个认知，刘洋主动对接养殖企业，谈合作，看品控，前前后后跑了几个月。2024年7月，龙羊峡三文鱼西宁销售店开业了。
谈话间，员工仲焕春戴好手套，拿出一条冰鲜鱼，清洗干净后放在案板上准备切割。切割的过程比想象中精细得多。拿起刀具，仲焕春精准切下鱼头，动作干脆，随后将鱼头装进密封保鲜袋，抽真空封口。随后他开始处理鱼身，左手固定鱼身，右手持刀，先剥离鱼皮，再细致地剔除鱼骨，最后将鱼身上不适合生吃的褐色鱼肉全部切除……一套流程下来，耗时1个多小时，一条完整的三文鱼被分成了新鲜的刺身、完整的鱼头、干净的鱼骨和鱼皮。
“这些边角料特别受欢迎，不少顾客买回去熬汤、煎烤。”仲焕春一边说，一边将鱼骨、鱼皮分类装进塑封袋。而经过精细处理的刺身包上保鲜膜后放入冰鲜柜，等待顾客挑选。凭借“当日现捞、现运、现切”的优势，这些刺身每天都会售罄。等所有鱼都分割完毕，店门口的小牌子上就会更新当天的信息：“今日供应冰鲜整鱼7斤至8斤，鲜切刺身、鱼骨、鱼头。”
刘洋说：“店里三文鱼有本地市民买回去自己吃的，有外地游客买来当伴手礼的，还有从网上下单发往省外的。”春节期间销售量高，节后进入淡季，每天两箱至三箱的量刚好够卖。刘洋打算趁这段时间休整一下，琢磨如何拓展新的客户群体。
2025年，青海三文鱼产量达到1.9万吨，占全国产量的40%，出口量占全国同类产品出口总值的98.5%。其中，龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量，形成了从孵化、育苗、养殖，到加工、销售、出口的全产业链。凭借过硬品质，龙羊峡三文鱼已经出口到日本、新加坡、西班牙、墨西哥、泰国等十几个国家和地区，成为青海在高端水产品领域的一张新名片。
刘洋的朋友圈里写着这样一句话：“青海其实没有海，但这里藏着比海更震撼的东西——青海三文鱼，它以优良的品质赢得了全球客户的一致赞誉，我们真诚地欢迎全国各地的朋友们了解、咨询。”
说起未来的打算，刘洋说：“我正在计划直播带货，还有社区团购。青海的三文鱼品质过硬，缺的就是更多人知道。知名度上来了，市场不愁打不开。”
店员切割冰鲜三文鱼。吴予琴 摄
政策链接
“十四五”以来，青海充分发挥黄河冷水资源与区位优势，构建以三倍体虹鳟养殖为核心，涵盖孵化、育苗、加工、销售的全产业链模式，形成独具特色的高原现代渔业体系。全省已建成鲑鳟鱼网箱养殖场27家，养殖面积达45万平方米，产值突破4亿元，实现了从千万元级到亿元级的跨越式增长。出口市场从俄罗斯拓展至蒙古、墨西哥及东南亚等国家和地区。
青海先后出台《关于加快现代渔业发展的实施意见》《关于促进我省鲑鳟鱼养殖产业健康发展的指导意见》等政策文件，明确冷水鱼产业发展路径。发布《青海省养殖水域滩涂规划》，合理划定禁止养殖区、限制养殖区和养殖区，明确网箱布设区域、面积、容量等管控要求。
以数智化建设为切入点，青海通过配置水下摄像机、养殖水质自动化监测、自动吸鱼泵、分鱼机和计数器等设施装备，建成涵盖养殖水体在线监测、智能装备控制、生产管理决策、综合物料保障、饲料精准投喂、养殖数据服务六大系统的数字渔业创新应用基地，提升了养殖生产效率。
监管方面，青海先后出台《关于促进我省鲑鳟鱼网箱养殖健康发展的指导意见》《青海省加快渔业养殖绿色有机发展的实施方案》《青海省现代设施渔业建设专项实施方案》，从养殖容量、网箱建设、种苗引进、饲料投喂、技术标准、疫病防控等方面提出规范要求，进一步夯实了绿色发展制度保障。建立对企业养殖环境、养殖过程、成鱼品质全链条监控监测体系，并联合海关部门搭建鲜活农食产品出口“绿色查验通道”，综合运用“企业管理+现场监管+后续核查”方式，指导开展隔离检疫、场所消毒及现场检疫，确保出口产品符合进口国食品安全标准，保障出口货品顺畅通关。
工人们处理打捞上来的三文鱼。马璞馨 摄
西海微评
提到三文鱼，很多人脑海中首先想到的是国外的深海渔场。其实，青海早已建成全国最大的鲑鳟鱼养殖基地，产量占全国的四成。这里出产的三文鱼，不仅供应国内餐桌，还出口到俄罗斯、蒙古、墨西哥及东南亚等国家和地区。
得天独厚的资源禀赋，是青海发展冷水鱼产业的底气。青海坚持生态养殖、绿色发展，把资源优势转化为产业优势，让一尾尾冷水鱼从高原湖泊“游”向国内外餐桌，成为高质量发展与生态保护协同共进的最好案例。2025年，全省冻鳟鱼出口量占全国同类产品出口总值的98.5%，龙洋知鲜（青海）股份有限公司获中国质量奖提名奖。
今年的青海政府工作报告中提出，要稳步扩大冷凉蔬菜、冷水鱼输出规模，农畜产品输出量增长10%以上，让“净土青海·高原臻品”金色名片更加闪耀世界。
（来源：西海都市报）
©CopyRight 青海省总工会 All Rights Reserved. 青ICP备17001415号
青公网安备 63010302000042号