“从青藏高原的湟水谷地到粤港澳大湾区的香江之畔，青海省西宁市的冷凉蔬菜以脆嫩的口感、上乘的品质，正成为香港市民餐桌上的‘高原臻品’。”近日，香港媒体关注报道西宁冷凉蔬菜，字里行间都是青睐。
冬春之交，融融春意轻叩高原古城大地，西红柿、辣椒、茄子、黄芽菜、毛芹等各色蔬菜抢鲜上市，走上百姓餐桌。
谁能想到，曾经的农业发展落后地区，一度吃菜多靠外省调运的西宁，也逆袭成了不少地方的“菜篮子”？
始终牢记殷殷嘱托，把高原独有的自然馈赠化作冷凉蔬菜生长的温床，作为省会城市，西宁深知，在建设绿色有机农畜产品输出地中发挥中心城市作用，既是省委立足省情实际提出的工作要求，更是推进中国式现代化西宁实践的路径和关键。
累计打造百亩蔬菜生产基地216个，千亩生产基地41个，万亩生产基地10个；西宁冷凉蔬菜销往北京、河南、陕西、四川等10余个省份，启动建设西宁粤港澳大湾区优质农畜产品批配中心，带动全市及海南、海东22家种植合作社蔬菜对外输出销售，向粤港澳大湾区直供蔬菜20万吨以上，直供香港5000吨以上。
透过一组组数据，我们看到西宁冷凉蔬菜从“产得出”向“卖得好”，正在实现品质与价值的双重跨越。
一年四季都有西宁菜
清晨园中菜，中午盘中餐。走进湟中区卡约初禾现代农业科技产业园，268栋温室连绵成片，棚内辣椒、西红柿、茄子、南瓜等蔬菜长势喜人，眼下正是采收旺季，农户们穿梭其间忙着采摘、分拣、装箱，持续为市场提供新鲜保障。
作为卡约初禾现代农业科技产业园相关负责人，张忠福一直从年初忙到年尾，他比谁都明白，这一箱箱挂着晨霜的西宁冷凉蔬菜，正是当地农户们盼了许久的“热乎经济”。
二十世纪末，西宁农业还困在“粮为主、菜为辅”的格局里，蔬菜种植零星分散，品种多是耐储藏的马铃薯、白菜、萝卜，西宁人吃菜多靠外省调运。
如何破局蝶变？
转机，藏在高原独有的自然馈赠中——平均海拔2261米的西宁，气候冷凉、昼夜温差大、日照时间长，这些曾被视为“农业短板”的特质，如今成了孕育高原高品质蔬菜的“天然密码”。
每当夏季全国大部分地区被高温的“热浪”席卷时，河湟谷地、湟水两岸，西宁冷凉蔬菜借着一抹抹清凉拔节生长。“白天阳光把菜叶晒得舒展，昼夜温差给蔬菜裹上了‘养分锁鲜膜’，让糖分和维生素在菜茎里悄悄攒足；优良率常年保持在90%以上的空气质量、100%达标的纯净水源，更是给每株蔬菜都标上了‘天然健康’的印记。”市农业农村局相关负责人说。
“清晨，小番茄拌黄瓜唤醒沉睡的胃；中午，清炒茼蒿、毛芹配上牛肉营养美味；晚上，再来顿火锅，鲜嫩的菠菜、黄芽菜、小油菜裹上酱料，高原春天的味道直抵味蕾，一年四季每天都能吃上新鲜多样的西宁冷凉蔬菜，这在以前想都不敢想。”65岁的市民张艳菊说。
去年，位于湟中区的南京金色庄园夏季草莓西宁基地夏季草莓每天上市约400斤，通过冷链物流发往南京、深圳等地，进驻一些高端商超，填补了夏季高品质鲜食草莓的空白，让人们一年四季都能吃到香甜的鲜食草莓。
一批批质优味美的冷凉蔬菜销往全国各地，实现了“人无我有，人有我优”。
给种植加点儿“科技范”
走进国家现代农业产业园智能管控中心指挥室，巨型显示屏实时呈现湟中区蔬菜基地、大棚、农场的360度监控画面，土壤墒情、空气温湿度、作物长势等数据精准采集、实时传输。智能化种植，彻底改变了“靠天吃饭、凭经验种地”的传统模式。
湟中区蔬菜技术服务中心副主任巴三姐说：“智能化让全区冷凉蔬菜人工成本降低20%，经济收益提升30%；推广47个高原适配品种，良种覆盖率达98%；冷链处理率40%，高出全国平均水平18个百分点。”
布局引进蔬菜品种6大类139个，建成集约化蔬菜育苗基地32个，培育菜薹、贡菜、甘蓝等蔬菜优质种苗6000万株，满足本地及周边市州16.8万亩蔬菜生产需求；与中国农科院、西北农林科技大学、江苏省农科院等科研院所建立长期稳定的合作关系，围绕育种、制种、栽培、保鲜等六大领域，构建高原冷凉蔬菜全产业链技术规范体系。
从传统农业的艰辛劳作到各项技术加持下的智能高效，如今的西宁农业有“智”更有“质”，农户们正从“会种地”向“慧种地”转变。
看冷凉蔬菜香飘各地
“吃过我们菜的都说好，很多客商都是慕名而来。刚开始我们的菜只发往陕西、云南等地，湖南、长沙的客商品尝到了我们的菜后，专门来到我们基地考察、签下订单，再之后市场就打开了，订单源源不断。”说起去年尝鲜种植的红菜薹，湟中区朱家庄村的龙财种养殖专业合作社负责人钟光言很是得意。
去年9月，大通县景阳镇大寨村汇丰景阳基地的串番茄迎来了丰收的季节，颗颗圆润饱满、果实色泽鲜亮，以其独特的品质赢得了市场的欢迎，吸引各地采购商纷至沓来。其中，无论是香港经销商，还是远在河南的胖东来超市，都凭借其对选品标准的严格把控和对优质食材的执着追求，与这份来自高原的天然风味结下了不解之缘。
为了让高原冷凉蔬菜顺利抵达国内外消费者的餐桌，西宁下足了功夫。
“以前种菜全看天，现在咱们有保鲜‘法宝’！”湟中区拦隆口镇班仲营村党支部书记张元成掰着手指头数着说：“这里相当于一个小型的集散中心。从收菜、打包、预冷到装箱、发出，一系列工序都能在此完成。从这里发出的各类蔬菜，90%将远销辽宁、上海、江苏等十余个省市，10%将销往青藏高原农副产品集散中心及甘肃周边地区。”
“去年我们和湟中龙财种养殖合作社签订了300亩的苦菊订单，当日采摘的新鲜蔬菜通过全程冷藏运输到深圳，再经过转运销往香港市场，50个小时后，高原上的冷凉蔬菜就能端上香港市民的餐桌。”深圳市鸿福农产品有限公司负责人杜荣贵说。
进一步发挥省会牵引带动作用，挑更重的担子，扛更大的责任，在市州联动的作用下，海南州冷凉蔬菜也通过青海西宁绿色有机农畜产品批配中心这一窗口，逐渐走俏粤港澳市场。
从“靠天吃饭”到“知天而作”，从“地理标签”到“产业引擎”，从“零星种植”到“产业集群”，眼下，一张成色十足的答卷铺展开来，西宁冷凉蔬菜产业发展迈上新台阶！
（来源：西宁晚报）
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